zondag 29 april 2012

Voetbal - taartje

Hallo,

Gisteren maakte ik een taartje voor een voetbalploeg die dit weekend hun laatste match van het seizoen speelden. Ik ben het niet te ver gaan zoeken: het werd een grasmat, die er zo uitzag:


Het voetbalveld is een natuurbiscuit, gevuld met een laagje banketbakkersroom en een laagje aardbeienconfituur. Het "gras" is groene botercreme die ik wat meer op gras liet lijken door het niet te netjes aan te brengen. En verder is het logo van de ploeg geprint op een eetbaar printje (icing sheet). Ook de cornervlaggetjes zijn volledig eetbaar, want dat zijn chocoladekoekjes met een stukje icing sheet als vlaggetje.

Op naar de aftrap van het volgende seizoen!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

woensdag 25 april 2012

Whoopies! Op z'n Amerikaans: red velvet

Hallo,

Vorige week volgde ik bij Taartelicious een erg boeiende workshop over 'American treats': gebakjes die in de USA vaak gemaakt én gegeten worden. Ik wilde graag eens zien of ik ze hier in ons Belgenlandje ook op tafel getoverd kreeg.

Ik koos dit keer voor whoopies: een soort van gebakjes die wat zachter zijn dan koekjes en wat vaster dan cake. Ze zijn niet zo klein, dus het is al een flink tussendoortje. Ik maakte Red Velvet whoopies, nog meer typisch voor Amerika dus (denk ook aan de red velvet cake die daar erg populair is). Het is een vast recept, waar je eigenlijk gewoon rode kleurstof aan moet toevoegen om de rode kleur te verkrijgen.
Deze whoopies zijn eerder aan de zoete kant, want er zit best wel wat candijsuiker in. De vulling die ik maakte, is gebaseerd op Marshmallow Fluff (ook Amerikaans, dus hier niet in de winkel te verkrijgen, maar gelukkig wel via de webshop van de Leukste Taarten) maar om het geheel niet te zoet te maken, wordt daar Philadelphia kaas aan toegevoegd.

Best wat werk, maar eens je beslag en vulling klaar is, gaat het goed vooruit, want de whoopies moeten maar zo'n 12 minuutjes in de oven.


En dit is het resultaat!


Er zullen hier binnenkort nog wel meer whoopies verschijnen, want ik vind ze leuk om te maken én lekker: 't is weer eens wat anders. Bovendien kan je eindeloos experimenteren met smaken, kleuren en ingrediënten. Ik deed mezelf alvast dit boekje cadeau voor nog meer inspiratie:


Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

woensdag 18 april 2012

Een nieuwe voordeur!

Hallo daar,

Niet dat ik het zelf voelde, maar volgens de kalender was ik afgelopen maandag jarig en mocht ik zelfs een nieuwe voordeur in ontvangst nemen (een "3")!  Aangezien ik op mijn werk enkele trouwe supporters / proevers / snoepers als collega's heb, ging ik vandaag aan de slag om iets te bakken waar ik morgen mee zal trakteren op het werk.

Omdat 30 toch wel een beetje een speciale verjaardag is ('k moet zelf nog wat wennen aan dat getal), mocht het ietsje meer zijn, dus bakte ik een taart en cupcakes.

De taart werd een simpele - maar naar mijn mening wel chique, want 'less is more' - stapeltaart in wit en grijs. De twee lagen werden dubbel gevuld en afgesmeerd met kokosbotercreme. De afwerking maakte ik met suikerpasta. Voor de details gebruikte ik een 50/50 mengeling van suikerpasta en gumpaste (dit hardt beter uit, waardoor het mogelijks is om bijvoorbeeld de lussenstrik en de 'stof' te maken).



De cupcakes maakte ik in twee varianten:
- de ene met speculaasbotercreme en wat gekruimelde speculaas als afwerking
- en de andere met een halzenoot-praliné botercreme en een chocolade eitje


Zo zag het totaalpakketje er uit:



En morgen smullen maar...

Smakelijk!
de Bakmadam

maandag 9 april 2012

Home sweet home!

Hallo,

vrienden van ons verhuisden enkele weken geleden naar hun gloednieuwe huis, dus het leek me wel een leuk idee om iets lekkers te maken voor deze grote stap: een huisje dus! Omdat ik het huis in 3D wilde "bouwen", bakte ik eerst een 4/4de cake in plaats van een biscuit. Dat zorgt meteen voor een stevigere constructie.

HOW TO?
4/4de cake (of ook wel quatre quart) wordt gemaakt met 4 ingrediënten:
- 250 g suiker
- 250 g boter (laten smelten)
- 250 g zelfrijzende bloem
- en tenslotte 4 eitjes

Alles goed mengen en in een voorverwarmde over afbakken op zo'n 180 graden. Ik liet mijn cake zo'n 45 minuten in de oven zitten, maar dat was dus wel met het dubbele van de ingrediënten: ik bakte een cake met het tweevoud van deze ingrediënten, omdat er nog wat meet- en snijwerk aan te pas diende te komen. Nadat de cake afgekoeld was op een rooster, sneed ik er een huisje uit (in verschillende lagen stapelen, met tenslotte het dak). Tussen de lagen smeerde ik wat botercreme en ook de buitenzijde smeerde ik af met botercreme (met kokossmaakje) zodat het geheel niet te droog werd. Uiteraard kan je ook andere smaken of vullingen gebruiken, zoals confituur.


Nadien werkte ik het huisje helemaal af met rolfondant. Ook de 'tuin' is gemaakt met suikerpasta. Om het reliëf van de bakstenen en het houtwerk in de fondant te krijgen, gebruikte ik de FMM structuurmatjes. Voor de details maakte ik wat groene royal icing (meer info daarover lees je hier) om de klimplant en de haag te versieren. De haag bestaat trouwens uit chocolade maltesers en het dak is gemaakt met lange vingers. Soms is het gewoon een kwestie van het niet te ver te gaan zoeken...


 

Ik wens hen alvast het allerbeste toe in hun nieuwe stekje!

Smakelijke groetjes,
de Bakmadam (alias bouwbedrijf van dienst :-)

woensdag 4 april 2012

Taart met Woody en Buzz...

Goeiemiddag,

Weeral een grote vent die vandaag een jaartje ouder werd (4 jaar) en die dus een een leuke taart verdiende. Geheel volgens de wensen van het feestvarken, was de uitdaging dit keer om een taart te maken in het thema van Toy Story. Neem dat woord uitdaging dus maar heel letterlijk...
Verder mocht de taart lekker fruit, wat chocolade en veel slagroom bevatten.

Het werd een rechthoekige vanillebiscuit, gevuld met twee lagen: eentje van slagroom en van eentje chocolade. De zijkanten kregen ook allemaal nog wat slagroom en het fruit (aarbeien, banaan en druifjes) kwam bovenop de taart. Daar kwam eveneens een een foodprintje op een frosty sheet met grote held 'Buzz lightyear' op. Woody heb ik zelf onder handen genomen: althans ik deed een poging om hem te boetseren in suikerpasta met tylose onder (met dank aan 'Google Afbeeldingen' voor de inspiratie!). Ook de letters en de '4' maakte ik in fondant. Bij deze het resultaat: lijkt hij er een beetje op?





En blij dat ik was, toen de jarige zijn vrienden Woody en Buzz direct herkende :-) Hoera!!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam