zaterdag 29 september 2012

Een boek vol felicitaties

Goeiemiddag,

Zaterdag, dus tijd om een taartje te maken! Een verjaardagstaart nog wel, voor een jarige die graag leest...

 
... dus probeerde ik eens een taart in boekvorm te maken. Het werd een vanillebiscuit, gevuld en afgesmeerd met praline & cream botercreme en afgewerkt met suikerpasta. De bladzijden met felicitaties zijn uiteraard geprint op een eetbare sheet. En om het geheel wat persoonlijker te maken, deed ik er ook nog een bladwijzertje bij:
 

 
Best wel een uitdaging, want ik wilde een stijlvolle taart, met niet te veel kleurtjes of gedoe, want het was natuurlijk ook geen kindertaart. De taart werd wel vergezeld van nog wat bijpassende cupcakes in verschillende smaakjes: botercreme natuur, ook nog wat praline & cream - net zoals de taart zelf dus - en tenslotte speculaasbotercreme met een chocolaatje. Ik recupereerde ook nog een overschotje van mijn gebruikte bladzijden om de 'verjaardag' ook op de cupcakes te laten terugkomen en zo zag het geheel er dan uit:
 


Gefeliciteerd aan de jarige!
Smakelijke groetjes en fijn weekend!
de Bakmadam

donderdag 27 september 2012

Vliegensvlugge spiegeleitjes

Hallo!

Vliegensvlug, want ik wilde gauw gauw bakken tussen het werken en sporten door (goed bezig hè), en spiegeleitjes, want daar lijken ze wel een beetje op.

Ik maakte chocoladekoekjes want ik wilde graag de mix van Aveve even uittesten. Die stond hier namelijk al een tijdje in de kast. Maar meestal heb ik wat meer tijd en doe ik het liever wat uitgebreider, maar nu kwam de mix dus van pas wegens 'enkel tijd voor een vluggertje'. Omdat gewone chocoladekoekjes maar heel gewone chocoladekoekjes zijn, dacht ik er nog een extraatje aan toe te voegen. Elk koekje kreeg dus ook nog een extra chocolade melt er bovenop (zoals de naam het zegt: die smelten een beetje tijdens het bakken). Kwestie van zeker te zijn dat ze toch maar genoeg naar chocolade zouden smaken...

Met dank dus aan deze twee:
 
Enkel wat boter en twee eitjes aan de mix toevoegen en klaar is kees. Het deeg moet wel even rusten, maar daar had ik dit keer dus niet veel tijd voor. Vandaar dat het nogal vochtig was en ik dus flink wat bloem moest gebruiken om de hele handel niet aan mijn keukenblad te laten plakken... Verder legde ik er dus nog een chocolaatje op, dus toen zagen ze er als volgt uit (tijdens het bakken en net uit de oven)


 


En na afkoeling waren ze helemaal klaar om opgepeuzeld te worden:
 
Tussen haakjes: de koekjes zijn niet slecht, maar ik vond de mix zelf niet uitmuntend lekker. Maar dat extra chocolaatje zorgt voor extra smaak, dus al bij al geen slecht koekje om zo snel in elkaar te flansen.
 
Smakelijke groetjes, fijn weekend!
de Bakmadam
 

zondag 23 september 2012

Huiswerk gemaakt!

Hallo,

Als nieuwbakken studentje ging ik dit weekend ijverig aan de slag en probeerde ik de truffeltjes van de eerste les - waar ik hier al over schreef - thuis ook eens te maken.

Eerst een voorraadje chocolade ('t werden callets van Callebaut) ingeslagen en dan maar smelten, tempereren, pralineren, .... en proeven! Ik maakte dus opnieuw truffeltjes gevuld met een boterganache, maar ik zocht wat verschillende manieren om ze af te werken, namelijk met cacao (de klassieke variant), chocoladeschilfers, kokosschilfers en bresiliennenootjes. Het gamma wordt dus al wat gevarieerder! Mezelf wel wat moeten behelpen, aangezien ik thuis (nog?) niet over al het nodige materiaal beschik, dus ze zien er hier en daar wat schots en scheef uit. Gelukkig proef je dat niet :-)



Smakelijke groetjes,
fijne start van de nieuwe week!
de Bakmadam

donderdag 20 september 2012

Mijn allereerste truffeltjes!

Hallo!

Dinsdag was het zo ver, mijn eerste schooldag! Ik vertelde hier al dat ik me ingeschreven had voor de opleiding 'chocolade en marsepein' in avondschool en eergisteren was het dus de vuurdoop. Eerlijk: ik vond het best wel spannend. Maar die spanning smolt als sneeuw voor de zon dankzij de fijne groep medestudenten, de boeiende leraar... en uiteraard de chocolade, veel chocolade!

We hebben al heel wat achtergrondinfo gekregen over chocolade en gingen uiteraard zelf ook aan de slag. Ik kan dus nu al 'tempereren' en 'pralineren' of toch iets doen dat er al een beetje op lijkt :-) Maar oefening baart kunst, dus de volgende weken ga ik hier thuis wel verder aan het experimenteren.

En 'blink blink' ik ben toch ook al behoorlijk trots op wat we de eerste les gemaakt hebben: mijn allereerste ambachtelijke handgemaakte truffeltjes!


Het zijn fondant truffels gevuld met een boterganache. Ferm hè!
Op naar de volgende les, ik kijk er al naar uit!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

zaterdag 15 september 2012

Even tuinieren?

Hallo!

Vandaag werkte ik in de tuin, of beter: ik maakte er eentje, maar dan wel in taartvorm. Voor een jarige die 70 wordt en het ook fijn vindt om te tuinieren. Ik probeerde dus ook wat te doen met mijn groene (bak)vingers. Hier zie je 't resultaat:



De taart is een vanillebiscuit gevuld en afgesmeerd met praline & cream botercreme en verder dus met een 'tuin' in suikerpasta. Groen gazonnetje, kadertje in hout gemaakt met een reliëfmatje. Mijn groentjes zijn aan het groeien in een bedje van speculaascrumble en het water uit mijn gieter is gemaakt met 'piping gel'. Eerste keer dat ik dit gebruikte: een eetbaar gelletje, waar je een kleurtje aan kan toevoegen, om vervolgens water, een vijvertje, een zwembadje, ... mee te maken, want het blijft er natjes uitzien. We hebben weeral wat bijgeleerd dus! En bovenal: uiteraard allemaal eetbaar.

Ondertussen draaien de oven en ik ook nog op volle toeren ter voorbereiding van de opendeur, die morgen doorgaat op mijn werk. Ik ga er cupcakejes versieren, dus die 150 cakejes moeten vandaag ook nog even gebakken worden. Maar daarover later nog verslag.

Smakelijke groeten, fijn weekend!
de Bakmadam

woensdag 12 september 2012

Birthday Brownies

Goeiemorgen!

Vandaag is mijn mama jarig, dus gisterenavond bakte ik voor haar nog brownies, waarvan ze haar collega's kan laten smullen op haar werk. 't Is de favoriete variant geworden met nootjes, die ik ook toen bakte.



Happy birthday!

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

maandag 10 september 2012

Koekjes maken is kinderspel!

Hoi,

Ik verklapte zaterdag al dat de oven aanstond... wel, daar zaten koekjes in. Normaal gebruik ik dit recept wanneer ik koekjes bak, maar nu maakte ik eens gebruik van een koekjesmix, en wel die van het merk FunCakes. Ik kende het merk al van hun suikerpasta en probeerde nu ook dus eens een kant-en-klare mix, want ze hebben die nu ook in kleine verpakkingen van een halve kilo. Die ziet er dan zo uit:


En het moet gezegd: koekjes bakken op deze manier is echt kinderspel! Gewoon een beetje boter (150gr voor een pakje van 500gr mix) en een eitje toevoegen, and that's it! Even laten kneden in het machientje en je krijgt een goed vast deegje.


Omdat het maken van het deeg nu echt zo simpel was, voegde ik er hier en daar nog een kleurtje aan toe. Nadien mocht het deegje wat gaan rusten in de koelkast (is trouwens altijd 't beste voor koekjesdeeg) en toen het deeg helemaal "uitgerust" was, maakte ik dus simpele koekjes met enkele verschillende uitstekertjes. Nadien een klein kwartiertje afbakken en de koekjes zijn klaar. De mix zorgt voor lekkere, droge koekjes, die zeker niet te zoet zijn. Op de verpakking is trouwens ook te lezen dat je deze mix ook als bodem voor een taartje kan gebruiken, dus mogelijkheden troef.

Deegjes met een kleurtje onder - ready to go in the fridge!
 En bij deze het resultaat! Je maakt dus behoorlijk wat koekjes met zo'n pakje mix van 500gr.
 
 
Meer info over de producten van FunCakes kan je hier op hun site vinden.

Smakelijke groetjes!
de Bakmadam

zaterdag 8 september 2012

Terug thuis, met zoete inspiratie!

Hallo!

Wij zijn terug van weggeweest en hebben weer voldoende vitamine D opgedaan in het Turkse zonnetje! Op vakantie ontbrak het alvast niet aan inspiratie, lekkers én proevertjes (en ik bracht alvast wat meer gewicht mee dan toen ik vertrok, die helaas niet in de bagage zat). Maar vakantie is vakantie en we kunnen er weer tegen!

Vergeet sjacochen en andere lederwaren: hier zie je hoe bedreven ze in Turkije ook zijn in het maken van allemaal lekkere dingen (foto van een winkeltje waar ze alleen maar van deze lekkernijen verkochten):

Gelukkig niet enkel achter glas, maar ook op ons bordje veel lekkers:
Heerlijk, die zanddeegjes!
 en voor de Bakmeneer mocht het dan weer een ijsje zijn (alle dagen!):
Caramel, aardbei en pistache
De valiezen zijn uitgepakt, de wasmachine doet haar ding en ondertussen staat de oven hier aan en ben ik content dat ik zelf ook weer eens aan het bakken kan, maar daarover later meer.

Alvast een fijn weekend en smakelijke groetjes!
de Bakmadam